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Produit du Canada. Exclusivement cultivé en Amérique du Nord, il s'agit d'un produit recherché. Il a une saveur distincte de noisettes. Contrairement à ce qu'on pense ce n,est pas une variété d riz mais plutôt la graine d'une plante aquatique.

Préparation:
Non tempé: 40m. à mijoter dans le triple de son volume d'eau et 1/2 c. à thé de sel.
Trempé plusieurs heures: 20m. à mijoter dans un peu plus du double de son volume d'eau et 1/2 c. à thé de sel.
Trempé rapidement (5m. à ébulition dans eau ou bouillon avec repos d'une heure à couvert): 20m. à mijoter dans le double de son volume d'eau et 1/2 c. à thé de sel.

.Caractéristiques nutritionnelles:

- bonne source de protéines
- sans gluten (bonne alternative pour les personnes intolérantes au blé)
- source de phytonutriments
- source de fibres alimentaires