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Utilisez ce haricot dans les plats mijotés (chilis, soupes, sauces pour pâtes, ragoûts...), puisqu'il absorbe bien les saveurs. Il remplace très bien les haricots romains dans vos recettes. Vous pouvez compter 40 minutes de cuisson à feu doux pour obtenir des haricots rouges bien tendres.

Saviez-vous que vous pouvez faire un "trempage rapide" de vos légumineuses? Une ou deux heures de trempage dans une eau ayant été portée à ébulition peut remplacer une nuit de trempage au frigo. N'oubliez pas de mettre le couvercle pour que l'eau reste chaude plus longtemps.