Quentin et Valentin fondent en 2017 cette petite entreprise de Montréal. Allo Simonne c’est avant tout le résultat d’un travail minutieux, d’un grand goût pour les produits de qualité et locaux. C’est la concrétisation d’une envie de réinventer les tartinades commerciales vers un produit unique, authentique et décadent. Plus encore, leurs ingrédients sont sélectionnés pour leur qualité, leur goût et pour l'éthique de travail de leurs collaborateurs. De plus, depuis 2022, toutes les émissions de CO2 créées par le transport et la livraison sont compensées via Compensation CO2 Québec. Finalement, ils versent chaque mois, 1% de leurs ventes en ligne à diverses organisations locales.